Рукола, руколла или руккола (Eruca
sativa L.) (rocket salad) - однолетнее растение семейства
крестоцветных. Оно имеет высоту до 60 см. Листья лировидно-перистые,
цветки желтые или белые. Семена находятся в продолговатых стручках. В
руколе содержатся вещества, обеспечивающие растению яркий вкус и
аромат. Чем взрослее, а, следовательно, больше, растение, тем более
ярко выражен его аромат. Различают дикорастущую и культивированную
руколу. У дикой – более мелкие листья и более яркий вкус. Используется
как салатное и масличное растение. В пищу употребляют листья и цветки,
а из семян делают масло. История и распространение руколы и рецепт приготовления смотрите под катом....
