Вначале поясню, что значит "подготовленное соевое мясо", ибо сей ингридиент всречаться будет часто. Это сухие кусочки, размоченные в кипятке минут 20 минимум и отжатые. А лучше не полениться, и слегка оные отварить. Кто хочет "мясного" вкуса, начал недавно веганить - особенно рекомендую добавлять те же специи при варке, что обычно добавляют в невег. колбасу. А именно: лавролистики, немного кардамона, одну гвоздику, красный перец, душистый перец и кориандр. Что найдется, то и кидайте=) С гвоздикой и кардамоном не переборщите, если свежие.
Подготовленное соевое мясо складываем в эмалированную кастрюленцию, посыпаем перцем, солью и мелконарезанным луком (половину). Вспомните, солили ли мясо при подготовке=). Добавляем в кастрюлю уксус и перемешиваем. накрываем крышкой — и в холодное месло на 2-3 часа.
Дальше как в сказке: нанизываем на шампуры в перемешку с колечками оставшегося лука, жарим над углями, не на огне, 15-20 минут. Подбирая слюну, режем помидоры и лимон и красиво раскладываем на тарелочках. Шашлык снимаем с шампуров, поливаем горячим маслом, украшаем зеленым лучком. Тут самое время достать сушеный молотый барбарис и гранатовый сок, или наршараб, бо эти вещи офигенно добавляют вкуса сему блюду.